Главная > Раздел статей > Питание > Кофе - польза и вред

О вреде и пользе кофе

Кофе – это зёрна растений arabica (арабика) и Coffea canepthora (робуста). Само же активное вещество кофеин свойственно не только растениям Coffea, но и более чем 60 видам растений, которых кофеин защищает от поедания травоядными. Люди впервые попробовали кофе, когда увидели, как горные козы Эфиопии после употребления кофейного растения становились более бодрыми, подвижными и активными.

Что содержится в кофе?

В нём содержится кофеин и ряд полифенольных соединений, эфирных масел. Фенольные соединения в кофе называются хлорогеновыми кислотами, они действуют как антиоксиданты и именно они в первую очередь благотворно влияют на здоровье, останавливая цепную реакцию освобождения свободных радикалов. Кофейные полифенолы вместе с кофеином благотворно влияют и на другие биохимические процессы, а также на межнейронное «общение».

В 2016 году кофе исключили из списка потенциально канцерогенных соединений и включили в список веществ с противоопухолевым действием, в результате чего кофе признан одним из элементов здорового рациона.

Норма кофе в день

Не существует общепринятой нормы чашек кофе в день. Вы должны ориентироваться на свои ощущения после кофе. Если на вас он «не действует», то можно пить эквивалент до 6 чашек кофе эспрессо в день. Если он слишком возбуждает сердечно-сосудистую и нервную систему, то следует ограничиться одной порцией в день.

В официальных источниках рекомендуют пить до 4-х порций кофе в день (эквивалент 400 мг кофеина).

Когда употребляете кофе, обращайте внимание не на размеры порции, а на количество молотого кофе, взятого для приготовления.

Можно ли пить кофе перед тренировкой?

Спортсмены могут пить крепкий кофе за 15-20 минут до тренировки, непосредственно перед тренировкой это может спровоцировать изжогу, и лучше его запивать соком. А вот после тренировки его пить не стоит, так как нервная система возбуждена, сердцебиение учащено, начинается выброс катаболических гормонов.

Можно ли пить кофе беременным?

Кофе можно пить и беременным женщинам, но не больше 2-х раз в день. Кофеин во время беременности разрушается медленнее, а высокие дозы кофеина негативно влияют на развитие плода и могут спровоцировать выкидыш. Но нужно всегда помнить, что сам кофе не запрещён, запрещён его переизбыток в рационе.

Чем полезен кофе

Вследствие многочисленных исследований было доказано, что кофе:

  1. Улучшает состояние стенок сосудов, уменьшает риск развития атеросклероза;
  2. Снижает риск преждевременной смерти;
  3. Снижает проявление панкреатита, вызванного употреблением алкоголя;
  4. На 30-40% понижает риск рака печени у больных гепатитом С;
  5. На 20-60% понижает риск развития болезни Паркинсона у людей, имеющих предрасположенность;
  6. Снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы у людей, чья печень быстро «разрушает» кофеин;
  7. Препятствует возникновению сахарного диабета, а у диабетиков предотвращает образование висцерального (внутреннего) жира;
  8. Улучшает кровообращение мозга;
  9. Стимулирует фактор роста нервов BDNF (бег, танцы – также стимуляторы роста этих нервов);
  10. Помогает сфокусироваться и сконцентрироваться на работе;
  11. У спортсменов стимулирует работу нервной системы во время тренировок.

Чем вреден

Кофемания может негативно отразиться на здоровье в нескольких случаях.

1. Организм медленно и слабо разрушает кофеин.

Кофеин обезвреживается в печени. Ферменты, отвечающие за это, у каждого человека работают индивидуально. Если цитохромы мощные, то кофеин обезвреживается быстро, если слабые, то медленно. Отсюда состояние тревожности, ускоренное сердцебиение, боль в печени, тошнота, нарушение сна. Кофе возбуждает симпатическую нервную систему.

Если кофе действует на вас сильно, то его можно пить без кофеина, но там также есть необходимые полезные антиоксиданты и полифенолы.

2. Зависимость от кофе.

Она возникает постепенно. Сразу мы испытываем выброс серотонина, дофамина, мы бодры и полны сил, сосредоточены, не спим и активно работаем. Продолжаем пить много кофе, но тут уже вреден не сам кофе, а недостаток сна. Кофеин блокирует аденозиновые рецепторы в головном мозге. Мозг перестаёт «тормозить» и продолжает высвобождать нейромедиаторы возбуждения. Но это процесс временный, нейромедиаторы заканчиваются, начинают работать механизм утомления, усталости. Мозг даёт команду их блокировать – просит ещё кофе. Но кофе уже не возбуждает, возрастает тревожность. Тут один вариант – нужно просто выспаться. А лучше не пить кофе несколько недель, чтоб возобновить количество аденозиновых рецепторов.

Кофе не провоцирует выброс кортизола и не держит нас в состоянии вечного стресса. Да, если кофе пить редко, то надпочечники реагируют выбросом кортизола, но у тех, кто регулярно пьёт кофе, он больше не выделяется.

3. Несовместимые с кофе еда и напитки.

Вредно употреблять кофе со сладостями, которые содержат транс-жиры, консерванты. Зачастую этот процесс незаметен, поэтому количество съеденных вредностей бесконтрольное.

Молоко и сливки в кофе, а также сахар добавляют калорийности напитку, при этом не все учитывают, что молоко может не переноситься организмом, в ЖКТ недостаточно или вовсе нет ферментов для переработки лактозы, что может провоцировать диарею, вздутие, тяжесть в желудке. Кофе лучше запивать водой, не употреблять его с молоком, сладостями и с сахаром. Также следует учитывать калораж того же латте или капучино.

При злоупотреблении кофе:

  • Усиливает тревожность, частоту панических атак;
  • Вызывает гипертензию, тахикардию;
  • При диабете 2-го типа кофе пить нельзя;
  • Вызвает стойкое нарушение биоритмов.

Несколько советов тем, кто пьёт кофе:

  1. Кофе может увеличивать риск развития остеопороза, но только в том случае, если его пьют женщины в менопаузе и около 8 порций в день, не употребляют кальций и испытывают нехватку витамина D;
  2. Кофе с сигаретами увеличивает удовольствие и от кофе, и от сигарет, но замедляет обезвреживание кофеина в печени;
  3. Если кофе горчит и хочется добавить сахара, то подумайте над тем, какие продукты ещё горчат. Возможно, у вас просто так работают рецепторы сладкого/горького.
  4. Не пейте энергетики, в них слишком высокие дозы кофеина, сахара и прочие нейростимуляторы;
  5. Если нет сил, но нужно срочно выполнить работу, выпейте кофе и поспите минут 15. Аденозиновых рецепторов станет меньше и кофеину будет легче блокировать оставшиеся;
  6. Не пейте кофе слишком горячим. Это вредно для зубов и может спровоцировать рак пищевода.

Чтобы употребление кофе было полезным, всегда следует наблюдать за своим организмом и умеренно употреблять этот напиток, а также не забывать о негативных последствиях от переизбытка кофе.